De herfstfestivals die dit jaar in het verschiet liggen, zorgen niet alleen voor feestelijk plezier, maar serveren ook gezonde en heerlijke gerechten voor iedereen.
De herfst is een prachtige tijd van het jaar om te profiteren van verse producten die essentiële vitamines en gezondheidsvoordelen kunnen bieden, adviseren medische experts.
“De herfst is een geweldige tijd om veel te braden en te bakken”, vertelde Stephanie Di Figlia-Peck, hoofddiëtiste bij het Northwell Health Cohen Children’s Medical Center in New Hyde Park, New York, aan Fox News Digital.
WEES GOED: neem deze ‘voedzame’ superfoods op in je dieet
“Bij het roosteren worden sommige herfstfruit en -groenten gekaramelliseerd en dat versterkt hun natuurlijke zoetheid, waardoor ze verzachtender en smakelijker worden”, zei ze ook.
Di Figlia-Peck, een gecertificeerde diabeteszorg- en onderwijsspecialist, zei dat herfstfruit en -groenten veelzijdig zijn – en robuuste smaken kunnen bieden voor veel maaltijden op koude, frisse herfstdagen.
Herfstgroenten en fruit zijn veelzijdig – en kunnen op koude, frisse herfstdagen robuuste smaken bieden voor veel maaltijden. (iStock)
“Gedroogd fruit heeft een geconcentreerde smaak, dus het werkt goed in gebakken gerechten, ovenschotels en salades,” zei ze.
Hier zijn enkele populaire en gezonde herfstfruit en -groenten, evenals geheimen over hoe je ze in heerlijke gerechten kunt verwerken.
Veenbessen
Cranberrymoerassen dienen niet alleen als een populaire plek voor herfstbezoeken, ze bieden ook een gezond herfstbijgerecht.
Dr. David Gentile, arts integratieve geneeskunde bij Oasis Integrative Medicine Practice in Rocky Point, New York, geeft patiënten voorlichting over gezond eten en ziektepreventie. Veenbessen zijn een heerlijke traktatie met veel antioxidanten, zei hij.
5 EENVOUDIGE EN GEZONDE VOEDSELSWAPS OM UW CHOLESTEROLGEHALTE TE BEHEREN
“Ze bevatten ook d-mannose, een middel tegen monocyten dat nuttig is bij het verminderen van de frequentie van urineweginfecties door het vermogen van bacteriën om zich aan de blaaswand te hechten te verminderen,” zei hij.
“Persoonlijk houd ik ervan om helemaal opnieuw een cranberrycompote te maken, waarbij ik laag-glycemische zoetstoffen gebruik,” zei hij ook.
Hier wordt een broodje cranberry en kalkoen getoond. Veenbessen – een superfood – bevatten veel antioxidanten en kunnen mogelijk ziekten helpen voorkomen. (iStock)
Hij voegde eraan toe: “Veenbessen zijn heerlijk als bijgerecht [during a] traditioneel Thanksgiving-diner, of zelfs wat Griekse yoghurt als lekker dessert.”
Veenbessen bevatten verbindingen zoals anthocyanines, procyanidines en flavonolen die potentiële effecten op de preventie van kanker hebben aangetoond, blijkt uit een onderzoek uit 2018, gepubliceerd in de Journal of Science and Food and Agriculture.
VOEDSEL DAT HOOFDPIJN VEROORZAAKT: KIES ZORGVULDIG UW KAAS, WIJN, KOFFIE EN CHOCOLADE
Ook kunnen veenbessen een positief effect hebben op de gezondheid van het hart en het cholesterol, terwijl ze beschermen tegen ontstekingen in de darmen en bacteriën genaamd H. pylori in de maag, aldus de studie.
Appels
Appelplukken is een populaire manier om gezond fruit op tafel te krijgen terwijl je plezier hebt.
Appels kunnen helpen beschermen tegen hart- en vaatziekten, hebben onderzoekers ontdekt.
Het consumeren van één middelgrote appel per dag kan helpen het cholesterol, de bloeddruk en ontstekingen te verlagen, blijkt uit een onderzoek in het tijdschrift Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
HUIDVERZORGINGSGEHEIMEN: DERMATOLOOG ONTHULT DE BESTE MANIEREN OM DE HUID TIJDLOOS TE HOUDEN
“Appels zijn een geweldig laag glycemisch fruit met quercetine, flavonoïden en polyfenolen, die helpen bij mestcelstabilisatie, allergieën en algemene antioxiderende voordelen”, zegt Gentile.
Appels zijn “handig om mee te nemen als tussendoortje, en ze zijn geweldig om te gebruiken bij andere maaltijden, gebakken samen met vlees en/of gezonde desserts”, zegt Dr. David Gentile van Rocky Point, New York. (AP-foto/Heather Ainsworth)
“Appels zijn geweldig om het mondgebit schoon te maken terwijl we op de appels kauwen. Ze zijn handig om mee te nemen als tussendoortje, en ze zijn geweldig om te gebruiken bij andere maaltijden, gebakken samen met vlees en/of gezonde desserts,” zei hij ook.
Dr. Ken Zweig, MD, assistent-professor geneeskunde aan de medische scholen van Georgetown en George Washington University in Washington, DC, vertelde Fox News Digital: “Een appel per dag kan de dokter zelfs weghouden.”
“Als dokter grap ik dat appels mijn aartsvijand zijn, maar ik heb er eigenlijk elke dag één.”
Zweig, ook arts bij de Northern Virginia Family Practice in Arlington, Virginia, zei: “Appels bevatten veel vezels, vitamine C en andere heilzame verbindingen.”
Hij voegde eraan toe dat “studies hebben aangetoond dat appels het cholesterol kunnen verlagen, het risico op hartziekten kunnen verminderen en zelfs diabetes kunnen voorkomen. Als arts maak ik grapjes dat appels mijn aartsvijand zijn, maar ik heb er eigenlijk elke dag één.”
Pompoenen
Pompoenen plukken staat voor veel gezinnen en huishoudens hoog op de lijst van dingen die ze tijdens de herfst moeten doen – en het fruit kan helpen bij het creëren van heerlijke en gezonde gezinsmaaltijden.
HET ETEN VAN POMPOEN KAN JE HELPEN ER JONGER UIT TE ZIEN EN OOK GEWICHT TE VERLIEZEN
“De meesten van ons denken aan pompoenkruidenlattes, pompoentaart en pompoenmuffins als we aan dit herfstfruit denken – en ja, het is een vrucht – [but] geen van [those things are] gezond,” vertelde Zweig aan Fox News Digital, verwijzend naar muffins, donuts en meer.
“Pompoenen bevatten een zeer hoog gehalte aan bètacaroteen, een vorm van vitamine A.” (iStock)
“Geroosterde pompoen, pompoensoep en pompoenpitten kunnen echter behoorlijk gezond zijn”, zei hij.
Pompoen zit boordevol vezels en vitamines, zei Zweig ook, en bevat doorgaans weinig calorieën.
POMPOENKRUID (EN ALLES MOOI): CONSUMENTEN ZIJN ER GEWELDIG VAN OMDAT ER HERSENWETENSCHAP ACHTER STAAT
Laura Feldman, assistent-professor voeding en directeur van het Didactic Program in Dietetics aan de Long Island University in Brookville, New York, vertelde Fox News Digital: “Pompoenen bevatten een zeer hoog gehalte aan bèta-caroteen, een vorm van vitamine A.”
Bètacaroteen, voegde ze eraan toe, “helpt je helder te zien en dient ook als een krachtige antioxidant.”
Naast het gebruik in traditionele bakgerechten, kunnen pompoenen ook worden gebruikt om soepen van te maken – voor “een gezellige kom vol heerlijkheid.” (iStock)
Als je voedsel met pompoen maakt, “zorg er dan voor dat je gewone pompoen gebruikt in plaats van pompoentaartvulling om toegevoegde suikers te vermijden”, zegt Feldman.
Geroosterde pompoenpitten vormen een gezonde en heerlijke snack die ook veel voedingsstoffen bevat, waaronder zink, wat volgens haar je immuunsysteem ondersteunt.
Pompoenen kunnen een gezond troostvoedsel zijn tijdens een koude herfstdag, zei Gentile.
VOOR HALLOWEEN ZIJN 16 POMPOEN-PATCHES TE ZIEN IN AMERIKA
‘Ze zijn visueel aantrekkelijk [and] volledige producten met een hoog bèta-caroteengehalte, wat een zeer goede bron van antioxidanten is.”
Naast het gebruik ervan in traditionele bakgerechten, kunnen pompoenen ook worden gebruikt om soepen van te maken, die Gentile omschreef als ‘een gezellige kom vol heerlijkheid’.
Zoete aardappelen
Zoete aardappelen zijn in de herfst in het seizoen – en zijn een andere heerlijke manier om belangrijke voedingsstoffen binnen te krijgen.
Ze bevatten ook meer vitamine A dan gewone witte aardappelen.
Bovendien zijn “zoete aardappelen een geweldige manier om te genieten van een gepofte aardappel met een lagere glycemische index dan traditionele witte aardappelen”, zegt Dr. Gentile van Oasis Integrative Medicine Practice in New York.
Een zoete aardappel wordt in plakjes getoond. “Zoete aardappelen geven kleur en voeding aan een maaltijd”, zei een gezondheidsdeskundige. Ze kunnen echter veel calorieën bevatten, dus ‘vertrouw er niet op als je wilt afvallen’, zei een andere gezondheidsdeskundige. (iStock)
“Naast alle prachtige antioxiderende flavonoïdevoordelen, brengen zoete aardappelen kleur en voeding aan een maaltijd”, zei hij ook.
Degenen die diabetes of andere bloedsuikerproblemen hebben “kunnen baat hebben bij het beperken van voedingsmiddelen met een hoge GI”, heeft Healthline opgemerkt. Dat is de reden waarom sommige mensen wordt verteld dat ze zoete aardappelen moeten verkiezen boven witte aardappelen, merkte dezelfde bron op.
De manier waarop aardappel de bloedsuikerspiegel van een persoon beïnvloedt “hangt grotendeels af van het type aardappel, de portiegrootte en de kookmethode”, benadrukte Healthline ook.
Dus “hoewel sommige soorten zoete aardappelen een lagere GI hebben dan gewone aardappelen, hebben andere dat niet.”
GELADEN ZOETE AARDAPPEL Braadpan VOOR DANKZEGGING: PROBEER HET RECEPT
Dr. Zweig zei ook over deze groente: “Zoete aardappelen zijn een zetmeel, dus vertrouw er niet op als je wilt afvallen.”
Hij merkte ook op: “Veel hangt af van hoe deze worden bereid, dus het toevoegen van veel boter of bruine suiker, zoals we vaak doen met Thanksgiving, doet alle voedingsvoordelen van dit voedsel teniet.”
“Gewone aardappelen en zoete aardappelen kunnen beide worden gegeten als onderdeel van een gezond eetpatroon”, vertelde een woordvoerder van Potatoes USA aan Fox News Digital.
Bieten
Het hoogseizoen voor bieten loopt van de late zomer tot de late herfst – en onderzoeken tonen aan dat deze herfstdelicatesse de bloeddruk kan helpen verlagen.
Bieten – een bron van natuurlijke chemicaliën die nitraten worden genoemd – worden tentoongesteld op een boerenmarkt. Studies suggereren dat een dieet dat rijk is aan nitraten een gunstig effect kan hebben als het gaat om het verbeteren van de cognitieve hersenfunctie. (iStock)
Bieten bevatten salpeterzuur, zei Gentile, dat helpt bij vasodilatatie, het proces dat de bloedvaten in het lichaam verwijdt en de bloedstroom verbetert.
Omdat bieten een bron van nitraten zijn, kunnen ze een rol spelen bij de gezondheid van de hersenen. Studies suggereren dat een dieet dat rijk is aan nitraten een gunstig effect kan hebben als het gaat om het verbeteren van de cognitieve hersenfunctie.
KLIK HIER OM U AAN TE MELDEN VOOR ONZE LIFESTYLE NIEUWSBRIEF
Bieten zijn ook een geweldige bron van betaïne, wat helpt bij de spijsvertering, vertelde Gentile aan Fox News Digital.
“Ze hebben een hoge glycemische index, maar zijn geweldig als ze als aperitief of als tussendoortje worden gegeten”, zei Gentile.
KLIK HIER OM DE FOX NEWS-APP TE DOWNLOADEN
Hij voegde de volgende recepttip toe: “Bieten zijn heerlijk, vooral als ze gebakken worden. Ze passen uitstekend bij geitenkaas.”
Dit artikel is bijgewerkt met aanvullende informatie.
Ga voor meer Lifestyle-artikelen naar www.foxnews/lifestyle